冰皮月饼放冷藏柜还是冷冻柜
发布时间:2015-9-9 17:16:06

        冰皮月饼放冷藏柜还是冷冻柜?中秋佳节快到了,又是各种月饼大量上市、送礼还礼的季节;冰皮月饼作为月饼界的新宠,市场需求量每年在逐渐上涨;需求量增长的同时,对质量的要求也越来越高。冰皮月饼要保存适当才能保证其不变质。

 

冰皮月饼

 

        那么,冰皮月饼是应该放冷藏柜还是放冷冻柜保存呢?主要分两种情况:

 

        一、未开封前的冰皮月饼可以放在冷藏柜内保存。主要是因为冰皮月饼没有经过高温烘焙,月饼制作材料带有的微生物不能被完全消灭,如果不是低温环境中保存,容易造成细菌污染。要注意的一点是,购买冰皮月饼时,必须选购是在超市冷柜内保存的月饼,常温下的冰皮月饼放置不能超过两个小时。

 

冰皮月饼冷藏柜

 

        二、开封后吃不完的冰皮月饼最好放在冷冻柜内保存。主要是因为开封后,包装袋内解除有空气,冷冻保存能够抑制细菌滋生,同时要注意密封保存。值得注意的一点是,放在冷冻柜内保存的冰皮月饼会变得硬梆梆,口感不好,不能马上食用;因此,在吃之前半个小时先从冷冻柜内拿出来放在冷藏柜内解冻,这样就不影响月饼的口感了。

 

        冰皮月饼放冷藏还是冷冻,要因时制宜,但是生产完到运输、销售的过程中,都需要在低温环境中保存。很多商家并没有注意到这点,在很多小超市内,冰皮月饼是直接放在常温下销售的,都没有任何冷藏柜保存。